こんにちは〜
おりおりです
おりおりです前回、コーヒーは健康にもダイエットにも良いのですが、身体に悪影響があるカビ毒が含まれているものも多い、というお話をしました
ちなみにここで言うカビ毒とは、具体的にはカビが発生させるマイコトキシンという物質なのですが、
高温でカビ自体は死滅するのですが、このマイコトキシンは分解されないそうなので、加工段階で除去するのはほぼ不可能なのだそうです
そして、マイコトキシンの検出も特別な機械が無いと出来ないため、まずはその原因であるカビが無いかを確認する必要があります
その方法とは、コーヒー豆を人が目視する事、です
カビに発生している豆は内部が緑がかった色になるため、焙煎前なら取り除くことが可能なのだそうです
コーヒーに詳しい方はご存知かも知れませんが、この作業の事をハンドピックと言うそうです
それでは皆様、よきフィットネスライフを〜
